近日，由自治區科技廳立項支持，寧夏畜牧工作站、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所等單位承擔的自治區重點研發計劃項目“寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用”通過驗收。

項目針對寧夏牛奶品質特異性、差異化不明顯等問題，重點圍繞牛奶的品質特性、敏感指標、關鍵影響因素及加工特性、靶向調控方法開展研究，集成示范優質原料乳生產技術，為寧夏牛奶產業高質量發展提供了技術支撐。項目累計采集生鮮乳等樣品1.2萬批次，檢測牛乳中活性蛋白、脂肪酸、氨基酸、礦物元素、同位素和風味物質等指標，構建了寧夏牛奶特異品質性狀指紋圖譜、風味數據庫和寧夏牛奶品質性狀敏感指標數據庫，篩選了支鏈脂肪酸、谷氨酸、乳鐵蛋白、硒等19種敏感指標，建成了生鮮乳品質智能評價平臺；研發了α-乳白蛋白、谷氨酸、己酸、鉀等中紅外光譜MIRS快速批量檢測模型8種；鑒定出瘤胃差異微生物32種及牛奶差異代謝物138種，明確了影響乳脂率、氨基酸和脂肪酸含量的關鍵菌4種，揭示了瘤胃微生物對乳成分形成的影響機制；明確了寧夏地區牛奶活性物質與熱加工強度的對應關系，優化了牛奶熱加工工藝參數；構建寧夏牛奶特異品質靶向調控技術；集成關鍵技術7項，示范規模6.7萬頭，生鮮乳產量和品質優于項目評價指標，牛奶支鏈脂肪酸提高20%以上，在15家奶牛場和1家乳制品加工企業示范，新增經濟效益1.11億元。